রেসিপি : মটর কারঞ্জি

   

   নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা,২৪ ফেব্রুয়ারি :-রেসিপি : মটর কারঞ্জি

উপকরণ

 ময়দা - ২ কাপ

 সুজি - ৩ টেবিল চামচ

 নুন - ১/২ চা চামচ

 ঘি - ৩ টেবিল চামচ

 জল - প্রয়োজনীয় হিসাবে

 স্টাফিংয়ের জন্য

 সিদ্ধ মটর - ২ কাপ

 গ্রেটেড পনির - ১/২ কাপ

 গ্রেটেড নারকেল - ১/২ কাপ

 লঙ্কা - ২

 ভাজা জিরা - ২ চামচ

 হিং - ১/২ চা চামচ

 সেলারি - ২ টেবিল চামচ

 ভালো করে কাটা ধনে পাতা - ১/২ কাপ

পুদিনা পাতা - ৪ চামচ

 লেবুর রস - ১ চা চামচ

 নুন - স্বাদ হিসাবে

 তেল - প্রয়োজনীয় হিসাবে

 পদ্ধতি

 একটি পাত্রে ময়দা, সুজি, লবণ এবং ঘি দিয়ে ভাল করে মেশান। জলের সাথে প্রয়োজন মতো মেশান । গুঁড়া মিশ্রণটি ঢেকে আধা ঘন্টা রেখে দিন। নারকেল, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা, পুদিনা পাতা এবং জিরা বাটা মিশ্রণ-গ্রাইন্ডারে পিষে নিন। জল পিষাতে মোটেও ব্যবহার করবেন না। মটর থেকে পুরোপুরি জলে ফেলে দিন।

 একটি পাত্রে মটর, পনির, নারকেলের মিশ্রণ, সেলারি, লবণ এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। একটি প্যানে তেল গরম করুন। ময়দার একটি ছোট অংশ কাটা এবং সামান্য তেল ব্যবহার করে এটি পুরো গড়িয়ে দিন। ঘূর্ণায়মান জন্য শুকনো আটা ব্যবহার করবেন না। পুরীর মাঝখানে কিছুটা মটর মিশ্রণ দিন। আধা-চাঁদের আকারে পুরো ভাঁজ করুন। প্রান্তগুলি পুরোপুরি সিল করুন। সব ময়দা দিয়ে মটর গুজিয়া তৈরি করুন। গরম তেলে ঢালুন এবং এটি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গরম গরম মটর কারঞ্জি গরম পরিবেশন করুন।