মুগ ডাল দিয়ে বাজড়ার খিচুড়ি

   

  নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা,২৪ ফেব্রুয়ারি :-রেসিপি : বাজড়ার খিচুড়ি

 সামগ্রী:

 বাজরা - ১ কাপ

 গাজর (কাটা): ১/২ কাপ

 মটরশুটি - ১/২ কাপ

মটর -১ কাপ

 সবুজ ধোয়া মুং ডাল - ১/২ কাপ

 পেঁয়াজ - ১/২ কাপ

 হলুদ - কোয়ার্টার কাপ

 নুন - ১ টেবিল চামচ

 জিরা - ১ টেবিল চামচ

 শুকনো লঙ্কা - ১ টেবিল চামচ

 তেল - ১ চামচ

 পদ্ধতি:

 মুগ ডাল ধুয়ে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। বাজরা ধুয়ে জলে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। একটি প্রেসার কুকার নিন এবং এটিতে এক চামচ তেল দিন। তারপরে এক টেবিল চামচ জিরা দিন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে এলে এতে গাজর যুক্ত করুন। এবার কাটা মটরশুটি এবং মটর যোগ করুন। ভালভাবে মেশান হালকা রান্না করার পরে এর জল মুগ ডালের সাথে যোগ করুন। এবার বাজরা প্রেসার কুকারে জল দিয়ে দিন। এতে আরও কিছুটা জল মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। এবার ১ টেবিল চামচ লবণ, শুকনো লঙ্কা এবং হলুদ গুঁড়ো দিন। খিচুড়ির মতো সামঞ্জস্যতায় আরও কিছুটা জল যোগ করুন। এবার প্রেসার কুকারের কভারটি ঢেকে দিন। প্রেসার কুকারে তিন থেকে চারটি সিঁটির অনুমতি দিন। ১০ মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন। দই দিয়ে গরম গরম খিচুড়ি পরিবেশন করুন।