রেসিপি : আলুর পাকোড়া

  

  নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা,২১ ফেব্রুয়ারি :-রেসিপি : আলুর পাকোড়া

 সামগ্রী:

 মাঝারি আকারের আলু ৪

 বেসন ১০০ গ্রাম

 জল ২০০ মিলি

 জিরা আধা চা-চামচ

 সেলারি ১ চা চামচ

শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ

৪ চিমটি লবণ 

 তেল ১ চা চামচ

 পদ্ধতি:

 সবার আগে আলু ভালো করে ধুয়ে গোল গোল আকৃতি দিয়ে কেটে নিন।

 এবার একটি পাত্রে বেসন নিন এবং এতে সামান্য জল মিশিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। এই বেসন মিশ্রণটি খুব ঘন বা খুব বেশি পাতলা হওয়া উচিৎ নয়।

 এই মিশ্রণে জিরা, সেলারি, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ দিন এবং ভালভাবে মেশান। খেয়াল রাখবেন যে লবণ কমবেশি না হয়। এর পরে এই মিশ্রণে আলুর টুকরোগুলি যোগ করুন এবং এটি পুরো বেসন দিয়ে মুড়ে নিন।

 এবার একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে নিন এবং এতে তেল দিন। তেলটি কিছুক্ষণ গরম হতে দিন এবং যখন আপনি অনুভব করেন যে তেলটি বেশ উত্তপ্ত হয়ে উঠেছে, সাবধানে বেসন-লেপা আলু একে একে যোগ করুন এবং আলু ফালিগুলি উভয় দিক থেকে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অতিরিক্ত তেল অপসারণ করতে একটি প্লেটে টিস্যু পেপারের ভাজাগুলি সরান। মনে রাখবেন আপনি যখন পাকোড়াগুলি ভাজছেন তখন শিখাটি কম জ্বলে রাখুন যাতে পাকোরাগুলি ভিতরে থেকে ভালভাবে রান্না হয় এবং কাঁচা না থাকে।

 গরম পাকোড়া প্রস্তুত।