রেসিপি: আখের রসের খির

   

  নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা,২৮ ফেব্রুয়ারি :-রেসিপি: আখের রসের খির

 উপকরণ:

 ১ লিটার আখের রস

 ১৫০ গ্রাম চাল

 ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

 ৫-৬ কাটা কাজু

 ৫-৬ মিহি কাটা বাদাম

 ৬-৭ টি কাটা পেস্তা

 ২ চা চামচ কিসমিস

 পদ্ধতি:

 প্রথমে চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। এবার আখের রস ফুটতে একটি প্যানে রেখে দিন। ফুটন্ত সময়, আখের রস দিয়ে ময়লা আসতে শুরু করে। এটি একটি চামচ সাহায্যে অপসারণ করুন।

 রস সিদ্ধ হয়ে এলে, ভেজানো চাল জল থেকে ঢেলে দিন। চাল যোগ করুন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পর পরীক্ষা করে দেখুন চাল রান্না হয়েছে কি না। চাল সিদ্ধ হওয়ার পরে এতে শুকনো ফল এবং এলাচ গুঁড়ো দিন।আখের খির ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন। আপনি যদি কম মিষ্টি পছন্দ করেন তবে আপনি এটিতে খানিকটা রাবরিও যোগ করতে পারেন। যাইহোক, এই খিরটি দুধ ছাড়াই তৈরি করা হয়, আপনি যদি এটিতে দুধ যুক্ত করতে চান তবে গরম রসে দুধ মিশ্রিত করবেন না। এর ফলে খির ফেটে যেতে পারে।