নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা,২৪ ফেব্রুয়ারি :-রেসিপি : কাঁঠালের আচার
সামগ্রী:
৩ কেজি কাঁঠাল, টুকরো টুকরো করা
১ কাপ নুন
১ কাপ হলুদ
২ ১/২ কাপ জমিতে সরিষা বীজ
১ কাপ গ্রাউন্ড শুকনো লঙ্কা
২ চামচ নাইজেলা বীজ
২ টেবিল চামচ হিং
১ কেজি সরিষার তেল
পদ্ধতি:
এতে কাঁঠালটি ১/২ কাপ নুন দিয়ে সিদ্ধ করুন।
জল সরান এবং কাঁঠাল শুকনো ছেড়ে দিন। আপনি এটি শুকনো আছে।
কাঁঠাল শীতল হয়ে শুকিয়ে এলে লবণ, সরিষা, শুকনো লঙ্কা, কালনজি এবং হিং দিয়ে দিন।
ভালভাবে মেশান।
এটি ঢেকে রাখুন এবং মেরিনেট করার জন্য ৪ দিন রাখুন, অবশ্যই দিনে একবার চালান।
এটি একটি কাঁচের গোলাতে শক্ত করে বন্ধ রাখুন।
সরিষার তেল ভালো করে গরম করুন।
এটি ঠান্ডা হয়ে কাঁঠাল বার্নারে রাখুন।
আচারটি সম্পূর্ণ তেলে ডুবিয়ে রাখতে হবে।
আচার রান্না করতে ২ থেকে ৩ দিন সময় লাগবে, তার পরে আচারটি খেতে পুরোপুরি প্রস্তুত হবে।
মনে রাখবেন যে আচারে তেল ভাল হয় এবং তারপর এই আচারটি বাকি আচারের মতো ঠিক হয়ে যাবে।
No comments:
Post a Comment