রেসিপি : মাটির ভারের খীর

   

   নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা,২১ ফেব্রুয়ারি :-রেসিপি : মাটির ভারের খীর

 সামগ্রী:

 ১ লিটার দুধ

 চাল দেড় কাপ

 ২ টেবিল চামচ বাদাম

 ২ টেবিল চামচ পেস্তা

 আধ চা চামচ জাফরান

 ১০০ গ্রাম চিনি

 ১ চা চামচ কিসমিস

 ১ চা চামচ সবুজ এলাচের গুঁড়ো

 পদ্ধতি:

 প্রথমে ভার জলে ভিজিয়ে রেখে একপাশে রেখে দিন। চাল আধা ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

 একটি পাত্রে দুধ গরম করুন এবং এটি ফুটতে শুরু করলে এতে চাল যোগ করুন। চাল ও দুধের মিশ্রণ মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এটি অবিরাম নাড়তে থাকুন এবং তারপরে শুকনো ফলও যোগ করুন। শুকনো ফল যুক্ত করার পরে মিশ্রণটি আবার নাড়ুন এবং কম আঁচে ছেড়ে দিন।এবার সামান্য জাফরান এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। ১ মিনিট পরে গ্যাস বন্ধ করুন এবং খিরটি ঠান্ডা হতে দিন।ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে মাটির ভারে খির ঢেলে উপরে কেশর এবং বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি উপরে থেকে সাজানোর জন্য আইসক্রিম স্কুপও যোগ করতে পারেন।