রেসিপি : ক্যালিকট চিকেন বিরিয়ানি - Breaking Bangla |breakingbangla.com | Only breaking | Breaking Bengali News Portal From Kolkata |

Post Top Ad

Thursday, 25 February 2021

রেসিপি : ক্যালিকট চিকেন বিরিয়ানি

 





নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা,২৫ ফেব্রুয়ারি :-

 উপকরণ

 মিশ্রণ প্রস্তুত করতে:

 ১/২ কেজি চিকেন

 ১/২ কাপ দই

 ২৫ গ্রাম ধনে পাতা

 ২৫ গ্রাম গোলমরিচ

 ১০ গ্রাম কারী পাতা

 ১/২ চামচ জিরা

 ১ চা চামচ ধনে বীজ

 ১/২ চামচ মৌরি বীজ

 ২৫ গ্রাম কাঁচা লঙ্কা, কাটা

 ২০ গ্রাম রসুন

 ২ চামচ আদা

 ১/২ চামচ হলুদের গুঁড়ো

 ১ চামচ লেবুর রস

 ১ চামচ পোস্ত পেস্ট

 প্রধান প্রস্তুতির জন্য:

 ১ টেবিল চামচ ঘি

 ৫-৬ দারুচিনি টুকরা

 ১ তেজপাতা

 ৪-৫ এলাচ বীজ

 ৪-৫ কারী পাতা

 ৪-৫ লবঙ্গ

 ১ টি পেঁয়াজ, কাটা

 ২৫০ গ্রাম চাল (ভাঙা)

 বিরিয়ানি মশলার জন্য:

 ২ টেবিল চামচ ঘি

 ৫-৬ দারুচিনি টুকরা

 ১ তেজপাতা

 ৪-৫ লবঙ্গ

 ৪-৫ এলাচ বীজ

 ১ জায়ফল

 ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ

 ১ টি মাঝারি টমেটো, কাটা



 পদ্ধতি:

 দই, ধনে পাতা , পুদিনা, কারি পাতা, জিরা, ধনে বীজ, মৌরি গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, রসুন, আদা, হলুদ গুঁড়ো, লেবুর রস এবং পোস্তের পেস্ট মুরগীতে মিশিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিন।

 ভাত তৈরির জন্য:

 কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে দারচিনি, তেজপাতা, এলাচের বীজ, কারি পাতা এবং লবঙ্গ দিন।  এর পরে পেঁয়াজ যুক্ত করে ভাজুন।

 চাল ধুয়ে পরিষ্কার করে যোগ করুন।  এতে জলও যোগ করুন।  জল ফুটে উঠলে চাল কম আঁচে ঢেকে রাখুন।  প্রায় ১৫ মিনিট ধরে রান্না করুন।

 বিরিয়ানি মাসআলা প্রস্তুত করতে:

 কড়াইতে ঘি গরম করে নিন, দারুচিনি, তেজপাতা, জায়ফল, লবঙ্গ এবং এলাচের বীজ দিন।  এর পরে পেঁয়াজ যুক্ত করে ভাজুন।

 তারপরে এতে তৈরি টমেটো মিশ্রণটি দিন।  প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং কম জ্বলে ১০ মিনিট মুরগি রান্না করুন।

 গ্রেভি ঘন হয়ে এলে একটি পাত্রে চালের একটি স্তর এবং মুরগির একটি স্তর রাখুন।

 এভাবে চার থেকে পাঁচটি স্তর প্রস্তুত করুন।

 সিদ্ধ ডিম কেটে টুকরো টুকরো করে কাজু এবং কিসমিস দিয়ে সাজানোর জন্য ব্যবহার করুন।  পরিবেশন করুন।

 পুদিনা রায়তা বা চিলি স্যালান দিয়ে বিরিয়ানি পরিবেশন করতে পারেন।

No comments:

Post a comment

Post Top Ad